Libro de cocina vegana Love for Veganuary: The Lusty Vegan

¿Has oído hablar de The Lusty Vegan?
Es una guía de relaciones, un libro de cocina, una buena lectura,
algo excelente para tener en tu estantería.

¿Están hartos de que publique sobre las recetas que estoy probando de los libros de cocina? ¿Sí? ¿No? Bueno, solo estamos en la segunda semana, por lo que todavía tienen dos semanas sólidas de amor por los libros de cocina veganos, así que PREPÁRESE, AMIGOS. ¡Más bondades veganas disponibles!

Este es uno de mis nuevos libros de cocina favoritos. Me encanta leer libros de cocina como si fueran libros porque permiten comprender lo que sucede en la mente del desarrollador de la receta: cómo se les ocurrió la receta, por qué les gusta una receta, qué ingredientes suelen elegir. Lo que aprendí de The Lusty Vegan es que a Ayinde, uno de los autores que es chef vegano (¡que creció vegano!), le encanta su Old Bay Seasoning, los pimientos rojos, el aceite de semilla de uva, el tofu, el tempeh y el gran botín. . Sí, mencionó que le gustan los grandes traseros en el libro. Lo que aprendí de Zoë, la otra autora, es que no debes manipular a las personas para que se vuelvan veganas, porque eso nunca funciona a tu favor, y que ella es una gran fanática de un buen revolcón.

El tono del libro de cocina es muy conversacional y amigable. Aprendes de las experiencias (buenas y malas) de Ayinde y Zoë al tener citas como veganas y lo que descubrieron como veganas que salen con omnívoros. Solo soy vegano desde hace dos años y he salido con dos omnívoros que tuvieron reacciones muy diferentes ante mi veganismo. Uno estaba muy a la defensiva y no era el que más lo apoyaba, el otro es realmente tranquilo y lo apoya muchísimo.

El libro de cocina se divide en varias secciones:

1. La mañana siguiente (también conocida como recetas de desayuno)
2. Omni on Vegan (escrito para omnívoros que salen con veganos)
3. Vegan on Omni (escrito para veganos que salen con omnívoros)
4. Vegano sobre vegano (escrito para unicornios míticos)
5. Conociendo a los Omnis (una sección muy útil)
6. Convivencia (un tema muy debatido en mi vida ahora mismo)
7. Básicamente un capítulo de tofu.
8. Alimentos de ruptura (postres)
9. Alimentos afrodisíacos
10. Hacks de recetas (más o menos qué hacer con las sobras)

Cada capítulo sirve como un capítulo muy informativo (me gusta pensar que Burrito Boy encontró muy útil el capítulo Omni on Vegan) combinado con algunas recetas deliciosas y bien escritas. He editado muchas recetas escritas por chefs antes y, vaya, pueden ser difíciles. Las recetas de Ayinde son claras, completas y un placer para la vista.

Aprendí mucho sobre la paciencia, qué no hacer y qué esperar de una pareja, aunque estas también son cosas que aprendo día a día gracias a Burrito Boy. Básicamente, sea respetuoso, no espere que su pareja sea vegana y no la juzgue por sus elecciones. Pero Ayinde y Zoë lo explican de forma mucho más exhaustiva y elocuente, así que deberías seguir adelante y .

No pude probar tantas recetas como quería porque mi útero se hizo cargo la semana pasada y me hizo querer chocolate, chucrut y salchichas y ninguna de las recetas del libro le hizo cosquillas a mi útero en ese momento. PERO hay un montón de recetas que realmente quiero probar pronto. Pero primero, hablaré de las recetas que probé:

¡Tortas de cangrejo veganas! ¡Y rollitos de langosta veganos! Esencialmente la misma receta, pero modificada para empanizarla o rellenarla en un panecillo hoagie. Escuché que la yaca se usa como sustituto de mariscos o carne, pero descubrí los palmitos hace un par de años y tenía mucha curiosidad por saber cómo se traduciría en una sabrosa receta simulada de mariscos.

Me dejó alucinado.

Estoy en el tren de los palmitos. Al principio no estaba seguro de cómo “picar en trozos grandes” los palmitos para que coincidieran con la textura de la carne de cangrejo, pero terminé cortando los brotes de palmito en tres pedazos, los partí por la mitad y luego los partí un poco con los dedos. . Podrías cortarlos, pero yo quería la textura carnosa y desgarrada de la carne de cangrejo, y cortarlos no me satisfizo. Estoy seguro de que la receta estaría bien si los picaras, pero iba a hacer todo lo posible.

La tierna textura de los palmitos me recuerda a los días de barbacoa gigante vietnamita de mi infancia, donde probablemente se horneaban cientos de cangrejos y se untaban con cualquier condimento que usara mi mamá. Incluso en aquel entonces era reacio a matar cangrejos y langostas vivos; debería haber sabido que terminaría siendo vegano cuando se trataba de decidir qué vivir o morir en mi plato. Pero de todos modos, estoy divagando.

Las recetas de Ayinde para los rollitos de langosta y los pasteles de cangrejo fueron FENOMENALES. Localicé una lata de condimento Old Bay en un mercado de pescado local y desconcerté al propietario cuando solo quería el condimento y nada de sus mariscos. El condimento Old Bay agrega ese sabor especiado, dulce y picante que combina perfectamente con los tiernos corazones de palma. El crujido del apio y los pimientos rojos fue fantástico, y un chorrito de limón fresco hizo de esta una comida épica. 9/10 volvería a comer.

Bien, si tuviera que elegir entre gofres y panqueques, elijo gofres sin lugar a dudas. Pero algo en estos panqueques me llamó la atención y los probé la primera vez que tuve la oportunidad. Eran SÚPER espesos y casi parecidos a una galleta, pero eran increíblemente esponjosos con un exterior ligeramente crujiente. Los bordes crujientes y los centros tiernos formaron el contraste perfecto y produjeron los mejores bizcochos de jarabe de arce jamás creados. No estaba tan saturado con jarabe de arce como para ser demasiado dulce, pero mantenían una textura fantástica incluso cuando se empapaban con la cantidad perfecta de jarabe de arce. Modifiqué la receta agregando un chorrito más de leche de soja porque eran demasiado espesas para tener una forma adecuada, pero 10/10 volverían a comer. SÍ, ASÍ ES. A 10. ¿Estoy abusando un poco del bloqueo de mayúsculas? ¿Tal vez? Pero hoy me siento enfático.

Terminé haciendo esta receta tres veces porque estaba muy buena. La primera vez solo con jarabe de arce, la segunda con jarabe de arce y salsa de arándanos y arándanos, y la tercera vez con . Las tres veces, súper deliciosas. Y obtuvieron la cantidad justa para dos personas. También aprendí que si calientas el agua antes de agregar el polvo sustituto de huevo Ener-G, obtendrás una mezcla espesa y pegajosa que agrega una textura de huevo más ligante que si no la hubieras calentado. NO TENÍA NI IDEA. ¡¿CIENCIA, AMIRITA?! Tiene sentido, pero no recuerdo que esto haya estado nunca en la caja, que hace mucho que fue descartada.

Así que sí, en retrospectiva, sólo hice tres recetas, dos de las cuales eran muy similares, así que no creo que tuviera una idea exacta de cómo eran las recetas. Pero planeo hacer el jambalaya mañana (se ve increíblemente bueno) y compré dos bloques de tempeh para probar el Kung Pao Tempeh porque preveo que lo prepararé dos veces.

También tuve la oportunidad de entrevistar a Zoë y Ayinde para esta publicación, pero este mes estoy como volando por el asiento de mis pantalones, así que no funcionó por mi parte, pero tal vez las contactaré para una publicación futura sobre el amor vegano-omni (ya que de todos modos escribo sobre ello aquí con mucha frecuencia).

¿Quieres ganar una copia de The Lusty Vegan?

Entonces probablemente deberías participar en este fantástico sorteo de libros de cocina veganos gracias a la Asociación Vegetariana de Toronto (TVA), Emily Von Euw ( ) y Kathy Patalsky ( ). Si nunca ha oído hablar de la , debería visitar su sitio web y leerlo. Cuando me mudé por primera vez a Toronto, quería involucrarme con la comunidad y hacer más amigos, así que me uní a TVA como voluntaria. Conocí gente fantástica, aprendí muchísimo sobre el veganismo y lo fácil que puede ser, y participé en algunos eventos realmente divertidos. Es una organización benéfica sin fines de lucro que busca educar a las personas sobre el vegetarianismo y proporcionar recursos para ayudar a las personas a marcar una diferencia en sus vidas y las de los animales. Si vive en el área de Toronto, también tienen una Tarjeta de descuento vegetal que se ha asociado con cientos de empresas y restaurantes en el área metropolitana de Toronto para ofrecer descuentos y beneficios a los miembros de TVA. Conviértase en miembro y . La uso todo el tiempo para obtener dulces ofertas en comida vegana para llevar y golosinas de algunas de mis tiendas naturistas favoritas.

Mientras lo hace, debería echar un vistazo a mis amigas Joann y Trish, quienes se unieron a mí en este proyecto #VeganCookbookLove. ¡Esta semana presentaron Salad Samurai sobre y Dominar el arte de la cocina vegana en !

Premios del sorteo (abierto únicamente a canadienses):

• + tarjeta de regalo de $25 que puedes usar en el TVA Resource Center (¡donde soy voluntario dos veces al mes!). Allí puede encontrar TONELADAS de libros de cocina veganos, DVD y otros libros sobre cómo rockear y basarse en plantas.
• (por las canadienses Nicole Axworthy de y Lisa Pitman de )

No solo eso, ¡ me envió una TONELADA de pulseras increíbles que agregaré a cada premio para que las personas demuestren que se volvieron veganas en enero! Compártelo con un amigo, muestra lo maravilloso que eres por comer vegano (¡aunque sea solo por un mes!) y sé genial.

Por último, pero no menos importante, cocina con nosotros y utiliza el hashtag #VeganCookbookLove en Instagram . Etiqueta a los autores de libros de cocina veganos y dale un poco de cariño a los trabajadores desarrolladores de recetas. A veces olvido lo difícil que es escribir un libro de cocina. Un día, mi propio libro de cocina estará junto a estos fantásticos libros de cocina, pero mientras tanto, ¡pongámonos a cocinar!

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